Als juristischer Laie kann ich nur vermuten dass eine Metabeschreibung nicht die nötige Schöpfungshöhe hat um Urheberrechtlich geschützt zu sein. Vielleicht reicht es allerdings schon wenn du deinen Konkurrenten darauf hinweist dass du weist dass er sich bei dir bedient und er es unterlassen soll.
Ich würde, sofern er sich nicht ständig wieder neu bedient, das Ganze einfach dazu nutzen meine Metabeschreibungen (sofern die betreffende Seite eine hat) einmal zu überarbeiten. Oder las sie mal auf ein, zwei Seiten ganz weg und schau dir das von Google zusammengesetzte Ergebnis an. Bei gutem Content ist dies meistens wirklich gut.

Der Einfluss auf die Position in den SERPs kann nicht sonderlich groß sein. Ich habe vor etwa 2 Wochen bei zwei Projekten von mir die Description-Tags entfernt und konnte bisher keine Veränderungen in dern SERPs feststellen. Allerdings auch noch kein ansteigen oder abfallen der Suchmaschinenbesucher. Es dauert wahrscheinlich auch noch etwas bis das bei genug Seiten im Googleindex geändert wurde.

Eine gute selbst erstellte Beschreibung ist denen von Google sicherlich überlegen. Aber bei größeren Projekten ist das ja meist keine Option. Und warum sollte man dann nicht den Vorteil einer auf genau die Suchanfrage abgestimmten Beschreibung mitnehmen?